Chilled 冷惣菜
紅白なます
なますは、野菜や魚介類を酢と砂糖などで作った調味酢で和えた料理。お正月料理には、ニンジンと大根を使って、お祝いの色の組み合わせである紅白のなますが食卓に上る。
Vinegared white radish and carrot
Vegetables and seafood pickled in sauce made with vinegar and sugar. A variation using the celebratory colors red and white, made with carrots and white radish, is served during New Year’s.