（一社）日本惣菜協会は1979年に設立された「中食」の中核となる全国規模の業界団体です。
2024年10月28日、（一社）外国人食品産業技能評価機構（OTAFF）より、ベトナムにて飲食料品製造業と外食業の特定技能1号を開始するとの発表がありました。
ベトナムでの特定1号試験の概要は以下の通り。
■外食業1号試験 掲出場所：https://otaff1.jp/gaisyoku/?c=kokugai
予約受付開始日：2024年12月4日8:00 AM (ベトナム時間)
配 信 開 始 日：2024年12月10日
対象試験：外食業特定技能1号技能測定試験
■飲食料品製造業 １号試験 掲出場所：https://otaff1.jp/insyoku/?c=kokugai
2025年2月から順次実施する予定です。
具体的な開催日時などにつきましては、決まり次第、本ページでお知らせ致します。
この内容についてのお問い合わせにつきましては、下記までご連絡下さい。
一般社団法人 外国人食品産業技能評価機構 （OTAFF） 特定技能部
TEL：03-6261-4949（特定技能／平日9：00～12：00 13:00～17:00）
2024年9月3日、（一社）外国人食品産業技能評価機構（OTAFF）は、飲食料品製造事業者で働く日本人、外国人従業員向けに、労働災害の発生を防止するための動画を公開しました。
動画は、飲食料品製造業で発生頻度が高い、挟まれ・巻き込まれ、切れ・こすれ、火傷など6種類の労災について、日本語含めベトナム語、ミャンマー語、インドネシア語など9か国語で構成されており、外国人材については母国語で学ぶことができるようになっています。
動画では、労災がどのようなときに発生するのか、原因となる作業とその対策を紹介するとともに、後半には〇×方式で問題も示されているため理解度の確認もできますので、労働災害の発生防止にお役立てください。
OTAFF関連情報掲載ページ
労働災害防止 学習用動画 | OTAFF 一般社団法人外国人食品産業技能評価機構
6/21（金）に開催された一般社団法人外国人食品産業技能評価機構（OTAFF）の総会において、役員改選が行われ、新理事長に日本惣菜協会の副会長である栗田美和子氏が選任されましたので、お知らせいたします。
OTAFFホームページ
https://otaff.or.jp/officer/
一般社団法人日本惣菜協会は、2023年度の農林水産省の事業である「令和5年度生産工程高度化推進委託事業 ロボット導入安全ガイドライン作成コンソーシアム」に採択され(2023年4月3日)、協会会員企業の協力の元、HACCP に沿った衛生管理が求められる食品製造の現場にロボット等の先端技術を実装するためのガイドラインを作成し、先般同省へ報告を完了していたところです。
今般、同ガイドラインが農林水産省ホームページの以下サイトに公開されたので、ご報告いたします。 https://www.maff.go.jp/j/press/index.html
●本ガイドラインの特徴
本ガイドラインは、これまで食品産業を対象としていなかったSIer（システムインテグレーター）や機械メーカーが食品製造に関することを、食品製造事業者はロボット等の先端技術の導入に関することを互いに理解できる構成になっている。また、食品衛生管理については、ロボット導入時だけでなく、食品製造現場での日常運用に至るまで重要ポイントを現場視点で纏めている。
人手不足が重大な課題となっている食品製造現場において、ロボット等の先端技術を実装し課題解決の一助になることを期待している。
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近年、食品工場及び業務用厨房施設等において液化石油ガス及び都市ガス（以下「ガス」という。）の消費設備による一酸化炭素（以下「ＣＯ」という。）中毒事故が発生しています。
特に昨年８月には、静岡県の企業において、社員食堂の厨房で業務用食器洗浄機の使用中に従業員１１名がＣＯ中毒となる事故が発生するなど、２０２２年は３件（死者０名、ＣＯ中毒１６名）の事故が発生しています。これらの事故原因の多くは、機器の経年劣化や換気が不十分なため、消費設備が不完全燃焼を起こし、ＣＯが発生したものです。
食品工場及び業務用厨房施設等においてひとたびＣＯ中毒事故が発生した場合、多くの人を巻き込み、甚大な被害を及ぼす可能性があることから、換気、点検、手入れ、業務用換気警報器設置等の重要性について、業務用厨房等の所有者や使用者等の理解を促すことが重要です。
経済産業省は、食品工場及び業務用厨房施設等におけるガスの消費設備によるＣＯ中毒事故を防止するため、下記の事項について、ガスの消費設備の使用者及び管理者に対して注意喚起をします。
記
１．ガスの消費設備の使用中は必ず換気（給気及び排気の両方）を行うこと。特に夏期、冬期等冷暖房機を使用する際に、長時間室内を閉め切りの状態にすることが想定されるため、換気扇や換気装置によって十分に換気が行われているか、必ず確認すること。なお、現場において換気し忘れを防止するための工夫を実践すること。
２．ガスの消費設備の使用者及び管理者は、ガスの消費設備の使用開始時及び使用終了時にガスの消費設備及び換気設備の異常の有無を点検するほか、１日に１回以上、当該設備の作動状況について点検し、異常のあるときは、当該設備の使用中止、補修その他の危険を防止する措置を講じること。
３．ガスの消費設備及び換気設備は、その使用に際して取扱説明書を十分に読み、適切に使用すると共に、設備の作動状況の確認、ほこりや汚れの除去、フィルターの清掃等、換気不良やガスの不完全燃焼を防ぐための日常管理を行うこと。特に台風、地震、積雪等の自然災害後は当該設備の異常の有無を点検し、異常のあるときは、当該設備の使用中止、補修その他の危険を防止する措置を講じること。また、停電中は、換気扇及び給排気設備が作動しない場合があるので、停電中にやむを得ずガスの消費設備を使用する場合は、窓を開けて換気をする等の措置を講じること。更に、復電後は換気扇及び給排気設備が作動することを確実に確認すること。
４．排気ガス中に含まれる油脂等を有効に除去するために排気取入口に設置されるグリス除去装置（グリスフィルター）や悪臭防止のために排気ダクト内に設置される脱臭フィルター等は、使用し続けると油脂等が付着して目詰まりを起こし、十分な換気量が確保できなくなることから、当該フィルターの定期的な清掃又は交換を実施すること。
５．万一の不完全燃焼に備えて業務用換気警報器の設置を検討すること。
６．ガスの消費設備及び換気設備の正しい使用方法及び換気の重要性について、調理に従事する従業員（パート・アルバイト等を含む。）への教育及び周知を実施すること。
2023年6月16日、（一社）外国人食品産業技能評価機構（OTAFF）は、以下の条件を満たす外国人材の特定技能試験の受験機会を確実に提供する取組として、企業申込み制度をスタートしました。
当制度は、2023年第2回特定技能1号技能測定試験の受験申込みから適用されます。
●企業申込ができる「外国人材」の条件
①外食業または飲食料品製造業の特定技能1号技能測定試験の合格を前提に雇用が内定している。
②技能実習2号等から特定技能（外食業または飲食料品製造業）への在留資格変更を前提に継続雇用が予定されている。
●企業申込ができる「企業」の条件
外食業または飲食料品製造業を営んでおり、特定技能外国人材を直接雇用する企業。
これにより、企業からの受験申込みについては、個人申込みよりも先に受験のための席が確保されるため、確実に受験することができます。
詳細については、下記URLよりご確認ください。
OTAFF関連情報掲載ページ：http://otaff1.jp/howto_corp/
2023年3月9日、消費者庁より、食品表示基準の一部を改正する内閣府令が公表され、食物アレルギーの義務表示対象品目に「くるみ」が追加されました。
これにより、食物アレルギーの義務表示対象品目（特定原材料）は、「えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）」の８品目になりました。
「くるみ」を含む食品のアレルギー表示は、2025年（令和7年）3月31日までが猶予期間とされていますが、特定原材料は、血圧低下、呼吸困難や意識障害などの重篤な健康危害を発症するものなので、原材料にくるみを使用している製品については、速やかに表示することが望まれます。
また、くるみを取り扱う事業者がアレルギー表示を適切に行うためには、原材料の情報管理が重要となるので、仕入先や納品先など事業者間の情報共有を図って下さい。
関連情報掲載ページ：https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_labeling_act/（外部リンク）
※関連PDFを添付致しますので、合わせてご参照下さい。
農林水産省より、以下のご案内がありましたのでお知らせいたします。
「平素よりマイナンバー制度の推進にご協力いただき、厚く御礼を申し上げます。
マイナンバーカードの取得等の促進については、全業所管官庁を通じて関係業界団体等に対する要請を行ってきているところです。
つきましては、貴社の従業員、個人の加入者や組合員等に対し、更なるマイナンバーカードの取得、健康保険証利用申込及び公金受取口座登録の促進に、引き続きご協力いただきたくお願い申し上げます。」
【参考】
前回掲載 2019年12月12日同省からの依頼文・資料は以下URLをご参照ください。https://www.nsouzai-kyoukai.or.jp/news/20191220/
資料２_マイナポイント第2弾（ポイント付与対象のカード申請期限12月末版）
資料３_マイナンバーカードが健康保険証としての利用できます（2022年7月改訂）
資料４_マイナンバーカードこれからの暮らしに、手放せない１枚！
資料５_公金受取口座登録制度ってなんだろう？（2022年10月改訂）
2022年８月30日付で「食品表示基準について」及び「食品表示基準Q&Aについて」の一部改正が公表されましたのでお知らせ致します。
食品表示基準の定義や解釈・具体的なＱ＆Ａは、表示を作成するにあたって非常に重要ですので、改正内容をご確認頂き表示作成の参考にしてください。
詳細につきましては、以下の「新旧対照表」を参照下さい。
消費者庁当該情報掲載ホームページ
食品表示法等(法令及び一元化情報) | 消費者庁 (caa.go.jp) （外部リンク）
「食品表示基準について」の新旧対照表（外部リンク）
「食品表示基準Q&Aについて」の新旧対照表（外部リンク）
2022年5月19日、そう菜製造業職種の「審査基準」が変更されましたのでお知らせ致します。
これまで、そう菜製造業職種において技能実習生を受け入れいるためには、「そうざい製造業」、「飲食店営業」、「複合型そうざい製造業」の営業許可が必要でしたが、「冷凍食品製造業」及び「複合型冷凍食品製造業」においても、惣菜の冷凍品を製造できることから、今回新たに「冷凍食品製造業」及び「複合型冷凍食品製造業」の営業許可が追加されました。
厚生労働省当該情報掲載ホームページ
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/koyou_roudou/jinzaikaihatsu/global_cooperation/002.html（外部リンク）
