＜材料＞２人分

■鱈ソテー
鱈――――――――2切れ（白）
塩・胡椒―――――少々
小麦粉――――――適量
油――――――――適量

■ソース
春菊――――――――1/4本（緑）
パルメザンチーズ――小さじ1（黄）
椎茸――――――――1枚（黒）
オリーブオイル―――大さじ1
水―――――――――200cc
塩―――――――――少々

■付け合わせ
トマト―――――――1/6個（赤）
じゃがいも―――――小１個（白）
コンデンスミルク――少々
アスパラガス――――小２本（緑）
油―――――――――適量
塩―――――――――少々
胡椒――――――――少々

＜作り方＞
①　鱈は塩・胡椒をふり、小麦粉をまぶす。
②　フライパンに油を熱し、鱈を盛り付けた時に表になる方を下にして入れ、蓋をする。
③　鱈の表面の色が変わってきたら裏返し、完全に火が通るまで焼く。
④　ソースを作る。椎茸は茹でてせん切にし、春菊も茹でてしっかり水切りし、3cmの長さに切る。椎茸・春菊・パルメザンチーズ・オリーブオイル・水・塩をミキサーにかける。
⑤　付け合わせを作る。トマトは皮を湯むきして1cmの大きさの角切りにする。じゃがいもは皮をむき、小さめに切ってから茹で、つぶして熱いうちにコンデンスミルクを混ぜる。アスパラは、ゆでて斜めに切って油で炒め、塩・胡椒をする。
⑥　皿に鱈と⑤を盛り、④のソースを添える。

＜栄養価＞　エネルギー220kcal　 たんぱく質13.0g　塩分2.0g

＜調理時間＞　約30分