HMM-調理と衛生 | 日本惣菜協会ホームミールマイスター

HOME MEAL MEISTER 03調理と衛生

26-生鮮品の選び方（肉・魚）

27-生鮮品の選び方（野菜）

28-野菜の保存

29-食品の保存（冷蔵庫、冷凍庫）

30-レンジ、ＩＨなど

31-調理の科学（煮る・焼く・蒸す・揚げる）

32-調理の科学（切る）

33-食品の味・味覚

34-味覚や五感を養う

35-食中毒の現状

36-微生物性食中毒（１）

37-微生物性食中毒（２）

38-自然毒と化学性食中毒

39-家庭での衛生管理