HMM-加工食品 | 日本惣菜協会ホームミールマイスター

HOME MEAL MEISTER 05加工食品

49-伝統的な加工食品ー大豆を利用した食品

50-酒、酢など発酵の技術

51-油脂

52-発酵乳製品

53-食品の腐敗・変質

54-品質保存のための水分制御

55-さまざまな乾燥方法

56-保存の技術　温度制御（１）冷蔵・チルド

57-保存の技術　温度制御（２）冷凍

58-包装・充填の技術

59-包装・容器内部のガス制御

60-無菌包装

61-缶詰

62-レトルト食品

63-チルド惣菜、チルド加工品

64-調理済み冷凍食品

65-インスタント食品

66-添加物の種類と安全性