食と生活文化
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食と生活文化 環境保全と循環型社会形成の推進に社会全体で取り組むことが求められている。食品ロスの実態やどのような再生利用等の手段があるのか、また、再生可能エネルギーである発酵によって作られる食品と、日本と世界の食と生活文化の関係について学ぶ。 |
第１章 食生活と環境 第１節 環境保全と循環型社会形成の推進 第２節 廃棄物とは 第３節 食品循環資源の再生利用等の促進に関する法律 第４節 食品廃棄物等と食品ロスの実態 第５節 食品廃棄物等及び食品ロスの削減 第６節 食品ロスの削減の推進に関する法律 第７節 食品廃棄物等の再生利用等 第８節 データ及び用語集 第２章 食の伝承 第１節 発酵食品 第２節 日本の食文化 第３節 世界の食文化 第４節 食の禁忌 索引 |